শীতের সকাল-সন্ধ্যায় সবজির সাথে গরম গরম লুচি পরিবেশ করুন 

হোটেলে গরম গরম লুচি তৈরি করছেন এক বিক্রেতা। ছবি – দৈনিক নয়াবাংলা
চারপাশে শীত আসি আসি ঘ্রাণ। সকাল আর সন্ধ্যায় শীতের আগমনী বার্তা যেন আরো ভালো বোঝা যায়। এমন আবহাওয়ায় গরম গরম লুচি আর ধোঁয়া তোলা শীতের সবজি হলে সকালে  কিংবা সন্ধ্যার নাস্তার টেবিলে আর কি লাগে! জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন লুচি আর সবজি-লুচি 
যা যা লাগবে-
ময়দা
লবণ
চিনি
তেল
গরম পানিযেভাবে করতে হবে- 
একটি বড় স্টিলের গামলায় ৫ কাপ ময়দা ঢালুন। ময়দার উপর ১ গ্লাস গরম পানি ঢেলে দিন।
এবার গামলায় রাখা ময়দায় ১/৪ চা চামচ লবন, ৪ চামচ তেল আর সামান্য চিনি মেশান। এরপরে ভালো করে ময়দার সাথে ঢলে ঢলে মাখুন। কিছুক্ষণ পর আরো একটু সামান্য গরম পানি দিয়ে ময়দা মাখতে থাকুন। ঘড়ি দেখে ১৫ মিনিট ময়দা মাখুন।
কারণ এই মাখার উপর লুচির ফোলা
নির্ভর করছে। ১৫ মিনিট হয়ে গেলে এবার পরিষ্কার কাপড় ভিজিয়ে সব পানি ঝরিয়ে ময়দার উপর কাপড়টা চাপা দিয়ে দিন। এভাবে ৪০ মিনিট রেখে অপেক্ষা করুন।
৪০ মিনিট পর কাপড় তুলে ময়দা মাখা থেকে একটু একটু করে ময়দার টুকরো বের করে নিন।
একটা টুকরো নিয়ে ভালোভাবে জ্যামিতির গোল বানান। এবার তাতে সামান্য তেল লাগিয়ে বেলে নিন। সবকটা টুকরো বেলা হয়ে গেলে গরম তেলে একটা করে ভাজুন। খেয়াল রাখতে হবে তেল যাতে বেশ গরম হয় তা না হলে লুচি ফুলবে না।
লুচি ফুলে বাদামী হয়ে গেলে নামিয়ে সবজির সাথে গরম গরম পরিবেশ করুন।
লেখক – আব্দুল হান্নান ( কাজল )
সাংবাদিক
শেয়ার করুন