নজরকাড়া রঙ। পাকা আমের গন্ধও আছে। বিক্রেতার মিষ্টি সুস্বাধের নিশ্চয়তায় এসব আম থলে ভরে বাড়ি ফিরছে ক্রেতা। বাস্তবতা হলো এসব আমে রয়েছে মানব দেহের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর রাসায়নিক। যা দ্বারা অতি-কাঁচা আম পাকানো হয়। যেকারণে এসব আমের ভেতরে আঁটি দেখা গেছে একেবারেই অপরিপক্ব। আবার বেশি মিষ্টিও না। অনেকটা টক টক এবং ফ্যাকাসে। এসব আম খেয়ে অসুস্থ হওয়ার উপক্রম দেখা দেবে। পাশাপাশি মানব দেহে ভয়াবহ ক্ষতি ডেকে আনবে। হতে পারে ক্যান্সারও। রমযানে বেশি দাম পাওয়ার আশায় কিছু অসাধু ব্যবসায়ী অপরিপক্ক আম বাজারে বিক্রি করছেন।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বাজারে এখন যেসব আম পাওয়া যাচ্ছে তা ক্যালসিয়াম কার্বাইড ও ইথোফেন নামক রাসায়নিক দিয়ে পাকানো। অন্তত আগামি ১০ থেকে ১৫ দিন পর আম না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন সংশ্লিষ্টরা।

চট্টগ্রামের ফলমন্ডিতে ভ্রাম্যমাণ আদালতের অভিযানে এমন আমের হদিস মিলেছে। আড়তভর্তি থরে থরে সাজানো পাকা আম পরীক্ষা করে দেখা গেছে কোন ফরমালিন নেই। তবে কয়েকটি আম কেটে দেখা গেছে তার ভিতরের আঁটি কাঁচা-অপরিপক্ব। গোলবাধে সেখানেই। ধারণা করা হচ্ছে এসব আম ক্ষতিকর সারায়নিক দিয়ে পাকানো হয়েছে। আদালত দশটি আড়তের আম সংগ্রহ করে সংশ্লিষ্ট দপ্তরে পাঠানো হয়েছে রাসায়নিক পরীক্ষার জন্য। পরীক্ষার রিপোর্ট পেলে বিস্তারিত জানা যাবে। তবে এর আগেই এসব আম অন্তত আরো ১৫-২০ দিন না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।

এছাড়াও চট্টগ্রাম ফুটপাথজুড়ে আম লিচুসহ নানা প্রজাতির ফলের পসরা সাজানো রয়েছে। বিক্রেতাদের দাবী, আড়ত থেকে পাইকারী এনে তারা খুচরায় বিক্রয় করছেন। এক্ষেত্রে তাদের কোন হাত নেই। আর আড়ত মালিকরা বলছেন আমে ক্ষতিকর কোন রাসায়নিক মিশানো থাকলে তা বাগান মালিক করেন। দায়ী তারাই। এমন নানামুখি অজুহাতে দিশেহারা ক্রেতা। সাধারণ মানুষের জীবন ঝুঁকিতে ফেলে অধিক লাভের লোভে কিছু অসাধু ব্যবসায়ী সিন্ডিকেট রাসায়নিক মিশ্রণের মতো কাজ করছে বলে মন্তব্য করেছেন ভোক্তা সাধারণ।

গত কয়েকদিন ধরে বিএসটিআই এবং আইন শৃঙ্খলাবাহিনী বিভিন্ন বাজারে অভিযান পরিচালনা করে আমে ক্ষতিকর পদার্থের অস্তিত্ব পেয়েছে।

বিএসটিআই জানিয়েছে, রাজধানীর বিভিন্ন বাজারে আসা আম বাইরে হলুদ ও পাকা মনে হলেও ভেতরে কাঁচা। স্বাদে টক। গাছ থেকে অপরিপক্ব অবস্থায় পাড়া হয়েছে। এছাড়া আম পরীক্ষা করে ইথোফেন হরমোন স্প্রে করার প্রমাণ পায়। তারা বলছেন, এগুলো পরিপক্ব হতে আরও ২০ থেকে ২৫ দিন সময় লাগবে।

প্রসঙ্গত, ইথোফেন হরমোন স্প্রে মূলত জমিতে ব্যবহার করা হয়। ইথোফেনযুক্ত আম খাওয়া হলে ডায়রিয়া পেটের লিভারের সমস্যা হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। এছাড়া মাত্রাতিরিক্ত ইথোফেন হরমোন মানবদেহে প্রবেশ করলে ক্যান্সার ও কিডনি নষ্টসহ মৃত্যুর আশঙ্কা থাকে।

দেশের জেলাগুলোর মধ্যে সাতক্ষীরার আম বাজারে আগে আসে। কিন্তু রমযানে বেশি দাম পাওয়ার আশায় কিছু অসাধু ব্যবসায়ী লোভে বেশি মুনাফার আশায় অপরিপক্ব আমকে ক্ষতিকর রাসায়নিক দ্রব্য দিয়ে পাকাচ্ছে। এতে করে তারা শুধু মানুষের শারীরিক ক্ষতি করছে না, দেশের অর্থনৈতিক ও বাণিজ্যিক ক্ষতিও করছে।

আম কখন পরিপক্ব
‘আম ক্যালেন্ডার’ অনুযায়ী, আগামী ২০ মে থেকে বাজারে আসবে সব ধরনের গুটি আম। এরপর ২৫ মে গোপালভোগ, হিমসাগর ও ক্ষিরসাপাতি ২৮ মে বাজারে আসবে। আগামী ১ জুন লক্ষণভোগ, ৫ জুন ল্যাংড়া ও বোম্বায়, ১৫ জুন আমরূপালি, ফজলি ও সুরমা ফজলি বাজারে আসবে। আশ্বিনা আম আসবে ১ জুলাই থেকে।
খাদ্যবিজ্ঞান ও প্রযুক্তি ইনস্টিটিউটের গবেষণায় দেখা যায়, বিভিন্ন ফলে পর্যায়ক্রমে মেশানো হয় হাইড্রোজেন পার অক্সাইড, কার্বাইড ও ফরমালিনের মতো রাসায়নিক। তাই বাজার থেকে ফল কেনার আগে সাবধান হতে বলছেন পুষ্টিবিদরা।

পরামর্শ
পুষ্টিবিদ ড. আশুতোষ মন্ডল এখন পাকা আম না খেয়ে কাঁচা আম খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। তিনি বলেন, কাঁচা আমে আছে প্রচুর পুষ্টি। আছে ক্যারোটিনয়েড, ভিটামিন ই, ভিটামিন বি সিক্স ও ভিটামিন বি টুয়েলভ। এতে আছে ১৭ রকমের অ্যামাইনো এসিড। কাঁচা আমের আঁশ পাকস্থলিসহ পেটের অন্যান্য অঙ্গ ভালো রাখে। কাঁচা আম চর্বি কমাতে সাহায্য করে। তিনি আরও জানান, কাঁচা আমে রয়েছে উচ্চমাত্রার ভিটামিন এ, যা চোখের জন্য ভীষণ দরকারি।