[caption id="attachment_44139" align="aligncenter" width="900"] কাঁচকলার রেসিপির সেরাটা সম্ভবত কোপ্তা।[/caption]

কাঁচকলা ভর্তাই খাই আমরা অধিকাংশ সময়। আবার কেউ কেউ রান্নাতেও রাখেন। তবে কাঁচকলার রেসিপির সেরাটা সম্ভবত কোপ্তাই। কাঁচকলার কোপ্তার রান্নার রেসিপিটা জেনেনিই।

উপকরন : ৪ টা কাঁচকলা, ১টা ডিম, ২ টেবিল চামচ বেশন, তেল, ২টা কাঁচামরিচ কুচি, আধা চা চামচ রসুনবাটা, এক চা চামচ পেয়াজবাটা, চিনি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমত।

আরো পড়ুন : এক টাকা ব্যয়ের হিসাবও দিতে হবে: বিভাগীয় কমিশনার
আরো পড়ুন : এয়ারটেল কোম্পানীর ৭০ সিম কার্ডসহ আটক ১

কোপ্তা : কাঁচকলা সিদ্ধ করে নিয়ে চটকিয়ে নিন। এর মধ্যে সব উপকরণ দিয়ে মেখে কোপ্তা বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

উপকরন : আলু ২ টা, পেয়াজ কুচি, এক টবিল চামচ পেয়াজবাটা, আদা-রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, মরিচগুড়া ১ চা চামচ, ১ চা চামচ ধনেগুড়া, পরিমাণমত লবণ, হলুদ পরিমাণমত, ২টেবিল চামচ টক দই, জিরে গুড়ো, গরম মসলা গুড়ো, ধনেপাতা কুচি, লবণ পরিমাণমত।

কারি : আলু ২ টা বড় টুকরা করে নিয়ে তেলে ভেজে রাখুন। এবার পেয়াজ কুচি ভেজে এক টবিল চামচ পেয়াজবাটা, আদারসুনবাটা এক টেবিল চামচ, মরিচগুড়া ১ চা চামচ, ১ চা চামচ ধনেগুড়া, পরিমানমত লবন, হলুদ, ২টেবিল চামচ টক দই দিয়ে কষিয়ে আলুদিয়ে পানি দিন।

আলু সিদ্ধ হলে কোপ্তা দিয়ে জিরেগুড়ো, গরম মসলা গুড়ো, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন কাঁচকলার কোপ্তা কারি।